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香港老饭店春季新菜 美味难当 味觉绽放
来源: 作者: 日期:2019-04-28  报料热线:86598222

  “香港老饭店”店名由刘海粟先生亲笔题写。餐厅设有16个时尚高贵的包间,每个包间都以常州历史上的名人所命名,如东坡厅、海粟厅等。香港老饭店的行政总厨蓝柱华屡获业界金奖,从一开始对粤菜的热衷,到后来不断接触淮扬菜,蓝厨对中餐烹饪有极高的认知和独特的见解。不久前刚结束的第十九届中国文旅全球论坛暨第十九届中国金马奖颁奖盛典上,香港老饭店中餐行政总厨蓝柱华荣获“中国厨神”称号。

  所有菜品都由屡获金奖的蓝厨主厨,在淮扬菜、粤菜与老牌上海菜的基础上,广泛吸收各类地方风味的特点,同时在提倡清淡少油的健康饮食理念下制作而成。特色蜜汁烤双方、火膧鸡炖大排翅、风味大明虾、葱烤海参等都是这里的招牌菜。

  □ 记者 蒋雯 文/图

  最美不过人间四月天。其实,生活不止诗和远方,还有无限上新的食与味。赏心悦目又开胃,赏春惜春亦品春。香港老饭店港籍大厨蓝师傅选用当季新鲜的食材,吸取粤菜和淮扬菜精华,保留食材原本的色彩、香气、味道,匠心研发全新菜品,唤醒人们身体里的每一个细胞。

  红焖牛尾

  精选进口牛尾配上新鲜鹌鹑蛋,经过慢火烹制,浓香酱汁紧紧地渗透包裹牛尾,不仅平衡了牛肉的浓郁,还增加了视觉的享受,让人意犹未尽。

  玉米饼

  皮卷的香酥脆配上幼滑鲜美的黄油与芝士,里面裹着金灿灿的甜玉米,外面撒着粒粒饱满的芝麻,一口咬下去,酥了嘴,甜了心。

  碧绿炒海参

  特选优质海参,慢刀切制成丝,酱料腌渍入味。铁锅热油爆香放入,辅以红黄辣椒和杏鲍菇,产生了神奇的化学反应。

  藤椒龙利鱼

  龙利鱼肉质幼滑,煮熟后口感香甜软绵,与藤椒、青花椒熬制的汤汁相混合,一同被酥油香包裹,简单的食材搭配出层次丰富的味觉盛宴。

  海皇锅巴

  一口香脆的锅巴,还热气腾腾地飘着香,随着浓郁香甜的南瓜汤汁慢慢浇盖上去,发出声声召唤,锅巴与海皇都吸收了汤汁的精华,味美肉鲜。

  古法盐焗鸡

  盐焗鸡是客家人智慧的结晶,味道咸香,颜色金黄,吃起来肉嫩味香,风味诱人,不管是作为零食小吃,还是正餐,都有一大批粉丝。

  XO酱锅烧鲈鱼腩

  选用上乘的新鲜鲈鱼,油脂含量高,肉质紧实却不失嫩滑,透着丝丝鲜甜清香,富含DHA和EPA,还含有人体所必需的多种维生素,高蛋白,低脂肪,美味入口简直无法抵挡。

  老店鲞烤肉

  经过十几道传统工序制作而成的鱼鲞烤肉,色如红枣,皮脆肉嫩,肥而不腻,甘香可口。

  姜芽焖猪手

  猪手鲜嫩多汁,烩制至焦糖色时,品相和口感甚佳,入口的满足难以言表。

  福利

  4月24日—5月1日,到店消费赠送价值96元的纯手工制作的喜包12只。

香港老饭店春季新菜 美味难当 味觉绽放

责编: wanyifeng

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